Dieser Bulgursalat ist in 15 Minuten fertig und schmeckt herrlich frisch. Mit Tomaten, Petersilie und einem Spritzer Zitrone ist er die perfekte Beilage zum Grillen oder ein leichtes Mittagessen für warme Tage.
Bulgursalat mit Petersilie und Tomaten
Portionen 4
Kalorien 180kcal
Zutaten
- 150 g Bulgur
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack
Zubereitung
- Bulgur nach Packungsangabe garen, abkühlen lassen.
- Tomaten, Gurke, Petersilie und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Tipps & Hinweise
Für eine herzhaftere Variante etwas Feta darüber bröckeln.
5 Gründe, warum du diesen Bulgursalat lieben wirst
- Blitzschnell: In nur 15 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.
- Gesund & leicht: Viel frisches Gemüse und Kräuter, wenig Kalorien.
- Vegan: Komplett pflanzlich – passt zu jedem Ernährungsstil.
- Perfekte Grillbeilage: Der ideale Begleiter für laue Sommerabende.
- Meal-Prep-tauglich: Schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.
Diese Zutaten brauchst du
Die Zutatenliste ist angenehm kurz: Bulgur bildet die Basis, dazu kommen frische Tomaten, knackige Salatgurke und ein ganzes Bund glatte Petersilie. Abgerundet wird das Ganze mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und gutem Olivenöl.
Tipps für Variationen
Du kannst den Salat ganz leicht abwandeln: Für eine herzhaftere Variante etwas Feta darüber bröckeln. Wer es schärfer mag, gibt eine fein gewürfelte Chilischote dazu. Statt Bulgur funktioniert auch Couscous oder Quinoa hervorragend.
