Wenn es abends schnell gehen muss: Diese bunte Gemüsepfanne mit Couscous ist in 25 Minuten auf dem Tisch und lässt sich beliebig mit Saisongemüse variieren.
Schnelle Gemüsepfanne mit Couscous
Portionen 4
Kalorien 310kcal
Zutaten
- 200 g Couscous
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung
- Couscous nach Packungsangabe zubereiten.
- Gemüse in Olivenöl mit Knoblauch und Paprikapulver anbraten, bis es weich ist.
- Couscous unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie servieren.
Tipps & Hinweise
Mit gerösteten Pinienkernen toppen für extra Crunch.
5 Gründe, warum diese Gemüsepfanne ein Liebling wird
- Feierabend-Gericht: In nur 25 Minuten auf dem Tisch.
- Flexibel: Nimm einfach das Gemüse, das du gerade zu Hause hast.
- Vegetarisch: Lecker auch ohne Fleisch – sättigt trotzdem wunderbar.
- Bunt & gesund: Jede Menge Vitamine und Ballaststoffe.
- Resteverwertung: Perfekt, um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen.
Diese Zutaten brauchst du
Couscous ist die schnellste Sättigungsbeilage überhaupt – er braucht nur wenige Minuten. Dazu kommt eine bunte Mischung aus Zucchini, Paprika und Aubergine, gewürzt mit Knoblauch und Paprikapulver.
Tipps für mehr Abwechslung
Toppe die Pfanne mit gerösteten Pinienkernen für extra Crunch. Wer mag, gibt noch etwas Feta oder Halloumi dazu. Im Winter funktionieren auch Süßkartoffel und Kürbis wunderbar als Gemüse-Basis.
